Résumé
Titre : Consommation de légumes et risques sanitaires à Kinshasa : une évaluation appliquée aux amarantes
Auteur (s) : Florent B. Mukeba , Georgette N. Ngweme , John Poté
Abstract :
Les cultures maraichères jouent un rôle très important pour la sécurité alimentaire et la vie socio-économique de la population de la ville de Kinshasa. Elles permettent l’approvisionnement de plus de 70% de légumes frais consommés dans la ville. Toutefois, les pratiques de production de ces légumes peuvent entrainer leur contamination par les micropolluants tels que les métaux toxiques avec des risques potentiels pour la santé des consommateurs à évaluer. Cette recherche examine l’accumulation des métaux toxiques dans les feuilles d’amarante (Amaranthus viridis) vendues dans 4 marchés de la ville de Kinshasa afin d’évaluer les risques potentiels pour les consommateurs. Les résultats montrent que les concentrations des métaux toxiques dans les feuilles d’amarante pendant les saisons sèche et de pluie sont très élevées. La contamination des légumes peut s’expliquer par plusieurs facteurs, notamment, les produits chimiques utilisés pour prévenir les maladies d’amarante, les émissions à partir des véhicules et des motos pour les champs situés aux alentours des grands axes routiers, ainsi que les eaux d’arrosage. Vu les valeurs des concentrations des métaux toxiques dans les feuilles d’amarantes comparativement aux valeurs limites fixés par FAO/WHO, et nos résultats de calculs des risques, la consommation excessive de ce légume peut avoir des risques potentiels pour la santé des consommateurs.
Editeur : RECOSH
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